(资料图片仅供参考)

1、乳糖是指牛奶中存在的一种糖。这里所说的糖，不仅指生活中常见的棒棒糖、白砂糖、赤砂糖或冰糖，还包括由碳、氢、氧三种元素组成的碳水化合物。糖还包括通常食用的大米、面粉和植物中含有的纤维素。

2、糖在结构上分为单糖、二糖和多糖。单糖是一种不能再水解的糖。例如，葡萄糖是一种单糖。乳糖是一种二糖，即由两个单糖分子组成，包括一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子。它存在于人、牛、羊等哺乳动物的乳汁中，甜度只有蔗糖的1/6左右。乳糖中含有的半乳糖对幼儿的大脑智力发育非常重要，是儿童时期吃的最好的糖。

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